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不銹鋼攪拌罐在冰激凌生產過程種用處之大
雙擊自動滾屏 發布時間:2019-6-27 9:47:22 閱讀:514次 【字體:

        每到夏日,冰激凌特別受歡迎,可是說是老少皆宜。現如今冰淇淋的品種也是多種多樣,或許咱們都吃過,未必輔導怎樣制造出來的,下面就給咱們簡略介紹一下,冰激凌出產線種不銹鋼攪拌罐運用。

  冰淇淋的出產需求用到的設備:配料罐、攪拌罐、過濾器、牛奶泵、乳化罐、老化缸、殺菌設備、換熱器、凝凍機、冰淇淋灌裝機等。

  冰淇淋需求用到的原材料:純奶油(脂肪)、非脂肪固體、甜味料、食物乳化劑、穩定劑、香料、色素等。

  冰淇淋的出產流程:質料的混合、調配系統—過濾系統—均質乳化系統—換熱系統—老化系統—滅菌系統—凝凍系統—灌裝系統。

  冰淇淋的具體操作流程如下:

  1,查看原材料的質量是否契合規范,將查看好的原材料按配方配料,質料混合次序從濃度低的水、牛乳等液體質料始,其次為煉乳、稀奶油等液體質料,再次為砂糖、乳粉、乳化劑、穩定劑等固體質料依次放入配料罐中混合。

  2,配料罐的出料口與牛奶泵聯接,泵將物料輸送到過濾器的進料口進行過濾,過濾的目的是將一些纖細的固體雜質過濾除去。

  3,過濾完成的物料從過濾器的出料口流向乳化罐,冰淇淋質料將在罐體內進行乳化,在罐體內增加適量的乳化劑,乳化的目的是使物料的粘度增加,避免在凝凍時脂肪被攪成奶油粒,以保證冰淇淋產品安排細膩。

  4,物料進入老化缸老化,老化是將混合料在2~4℃的低溫下冷藏必定時刻,稱為“老練”或“熟化”。目的在于脂肪、蛋白質和穩定劑的水合作用,穩定劑充分吸收水分使料液粘度增加,有利凝凍攪拌時膨脹率的進步。

  5,接下來便是冰淇淋的凝凍進程,凝凍進程是將混合料在強制攪拌下進行冰凍,使空氣以極微小的氣泡情況均勻分布于物猜中,一部分水成為冰的微細結晶的進程。

  6,凝凍完成后,冰淇淋經過灌裝機灌裝到包裝中,放入冷藏庫冷藏。

 
 

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